Nos vins
Situés sur le coteau de la commune d'Auvernier, les Lerins sont un ensemble de vignes caractérisé par une couche de terre argileuse relativement mince, reposant sur un fond de calcaire blanc. Dans ce genre de sol, la vigne doit faire des efforts pour trouver en profondeur l'eau qui devient rare en fin de saison. La maturité et la concentration du raisin en est grandement favorisée.
En disposant avec soin le feuillage manuellement, en utilisant un minimum d'engrais organique et en renonçant aux herbicides, nous permettons à notre récolte de Pinot Noir - aussi destiné à l'Oeil-de-Perdrix -, de Pinot Gris, de Pinot Blanc et de Chasselas, d'exprimer au mieux la typicité de ce lieu.
Pinot Noir
Particulièrement bien adapté au terroir des Lerins, le Pinot Noir représente l'essentiel de notre production. Notre option est de garder le cépage pur. Nous l'élevons environ deux ans en fûts de chêne ce qui lui permet de gagner en finesse et en maturité.
Température recommandée : 15 degrés.
Disponible en 75 cl et 50 cl.
Pinot Gris
Notre Pinot Gris se distingue à la fois par une bouche généreuse et une aciditée bien équilibrée. Le sol et l'exposition des Lerins permettent à ce cépage d'arriver à maturité optimale. C'est un vin que l'on peut garder plusieurs années.
Température recommandée : 12 degrés.
Disponible en 75 cl.
Oeil-de-Perdrix
Issu d'une vendange de Pinot Noir, l'Oeil-de-Perdrix était à l'origine une spécialité neuchâteloise. Nous cherchons à maintenir dans ce vin élégant à la fois souplesse et vivacité.
Température recommandée : 12 degrés.
Disponible en 75 cl.
Lerins Blancs
Sous cette dénomination, nous vous proposons un vin plus complexe que le vin blanc traditionnnel. Il s'agit d'un assemblage de Chasselas, de Pinot Gris et de Pinot Blanc.
Température recommandée : 11 degrés.
Disponible en 75 cl et 50 cl.